95丁目の薪の火は、ほぼ1世紀にわたって燃え続けている。窓口の男性が手渡してくれた紙袋に入ったスモークしたハクレンは熱くて、車まで戻る間、じゃれ合いながら持っていかなければならないほどだ。シカゴのディープディッシュや腸詰め肉の名声は正直に獲得されたものだが、それはここで実際に調理されているもののせいぜい2パーセントに過ぎない。ミシュラン2つ星を獲得したフィリピン料理店、アボンデールのケララ料理店、デヴォン・アベニューのタンドール料理、ピルセンでポンド単位で売られるカルニータス。これは、そうした場所を中心に作られた1週間の食事プランで、入店ポリシー、定休日、団体での現実を明確に伝え、食事を無駄にしないようにしている。より広い計画については、シカゴガイドで旅の残りをカバーしている。
テイスティングメニューではなく、ベーカリーから始める
カサマ（ウクライニアン・ビレッジ）は、2026年版ガイドでミシュラン2つ星に格上げされ、世界で初めて星を獲得したフィリピン料理店である。この一文には結果が伴う。夜のテイスティングメニューはResyでチケット制となり、事実上少人数のグループに限定され、ペアリングを含めると一人あたり数百ドルにもなる。そして、約12週間前にアラームをセットして予約するような代物だ。すでに旅行を予約している人がこれを読んでいるなら、そのテーブルはほぼ確実に手に入らない。
良い知らせは、同じキッチンが昼間は予約不要のベーカリーカウンターを運営しており、一人あたり8〜20ドルで、単独でも十分に成り立つことだ。カウンターサービスなので、列に並び、指をさして注文し、自分でトレーを運ぶ。席は狭い。2人なら快適、3人でなんとか、6人のグループで一緒に座ろうとすると厳しい。週末ではなく、平日の午前中に早めに行き、立ち食いか、コーヒーとペストリーを持って住宅街に一ブロック歩く覚悟をしよう。ほとんどの訪問者にとって、これがこの国で最も多くの装飾を受けたキッチンの一つに入る現実的な方法であり、空港からのタクシー代よりも安い。
パスタ、メゼ、そしてテーブルの中央
モンテヴェルデ・レストラン＆パスティフィーチョ（ウエスト・ループ）はオープンから10年が経ち、今もなおシカゴで最も予約が取りにくいレストランの一つであり続けている。これは、パスタの名店がこれほど長く高い水準を保ち続けることがめったにないことを物語っている。チーズとホエーのペペ（コルクスクリュー型のフジッローニ、クリームの代わりにホエーが働く）は、人々が旅を計画するほどの一品だ。パスタはおよそ25〜35ドル。Resyでは特別な依頼なしで8人までのグループを受け付ける。それ以上の人数なら電話での相談になる。定休日に注意：日曜と月曜は休業。この事実だけで、予約の難しさよりも多くの旅程が台無しになるので、1週間の計画を立てる前に、火曜から土曜の枠に組み込んでほしい。
ガリット（リンカーン・パーク）は、2022年からジェームズ・ビアード賞受賞者のザカリー・エンゲル氏の下でミシュランの星を保持しており、一人前の皿で料理が提供されることのない珍しい星付きレストランだ。コースは家族形式で、一人当たりの料金設定なので、料理はテーブルの人数に応じてスケールする。ディップやパン、串焼きがテーブルの中央に置かれ、皆が手を伸ばす。そのため、この街で最も、静かな二人ではなく、友人同士のグループで食べやすい星付きの食事となっている。大人数のグループや貸し切りは、通常の予約ラインではなく、別のイベント部門を通じて行われるので、通常のテーブル以上の人数なら、クリックではなくメールで問い合わせること。
アンドロス・タヴェルナ（ローガン・スクエア）は、グリークタウンの観光客向けの通りでギリシャ料理を食べるように言われた人に勧めたい場所だ。ミシュランの星を持つシェフ、ダグ・サルティス氏がオープンし、アメリカで最も優れたギリシャ料理店の一つに繰り返し選ばれており、メニューはメゼ中心で、一皿12〜20ドル、魚は一匹丸ごと量り売りだ。注文が楽しい部分：小皿料理を広げ、それからテーブルで一匹の魚を注文し、身をほぐして分け合う。8名以上のグループを受け入れ可能で、暖かい季節には犬同伴可能なパティオが最高の席となる。
大人数のために作られた店
シカゴは一度に10人を食事させるのが非常に得意で、特に3軒の店がその他を凌駕している。
サン・ワーBBQ（アップタウン）は1987年から営業しており、市内で最もコストパフォーマンスの高い宴を提供し続けている。広東式のバーベキューが窓にぶら下がり、艶やかなアヒルとパリッとした豚バラ肉。鴨のフルコースディナーはテーブル全員で約70ドル。目の前で切り分けられ、残った骨は厨房に戻ってスープとチャーハンになる。丸テーブル、大人数向けのセットメニュー、予約対応。夜を成功させるための2つのポイント：予約時にすぐに鴨を注文すること（売り切れるため）、そして旅行の前日に定休日を確認すること（木曜日は休み）。
老四川（チャイナタウン）は、グループが大きい時、計画が崩壊した時、そして夜10時半を過ぎた時のデフォルトの選択肢だ。大きな丸テーブル、そこにいる全員をカバーできるほど長いメニュー、メインは10〜20ドル、そして毎日ほぼ真夜中まで営業するキッチン。乾燥唐辛子チキン（食べるために拾い集めることを意図された乾燥唐辛子の山に埋もれた揚げ鶏の塊）に、回鍋肉、餃子を注文すれば、ウエスト・ループのメイン2品分の値段で6人を満足させられる。
ザ・パブリカン（フルトン・マーケット、かつての食肉加工地区）は、シカゴで最も簡単に大人数で予約できるレストランだ。その理由は、部屋が最初から共有を前提に設計されているからだ。長い共有ベンチ、高い天井、個室、そしてそれを支える本格的なイベント運営。ファーム・トゥ・テーブルの豚肉料理とシャルキュトリーが中心で、真ん中には本格的なシーフードバーがあり、牡蠣は1個から、メインはおよそ30〜45ドル。毎年9月と10月は、オクトーバーフェストでバイエルン風に変身する。それがまさに望んでいたものか、それとも別の週を予約する理由になるかだ。
デヴォン・アベニュー、そしてアボンデールの海岸地方
カーンB.B.Q.（デヴォン・アベニュー、ウエスト・リッジ）は、この街の南アジア系ストリップでの基準となる店で、カフェテリア以上のものを目指してはいない。カウンターサービス、簡素なテーブル、予約なし、ほとんどの皿は20ドル未満。ここで目当てなのはタンドール：火から出したばかりで、端が焦げたチキンとラムに、パンと生タマネギ。部屋は殺風景で、サービスは手早い。それがここの魅力であり、それについて文句を言うのは的外れだ。大人数の注文にも対応しており、大きなグループを養うならそれが賢明な選択だ。
タットゥ（アボンデール）は、フードホールの屋台から、本格的なレストランへと成長し、ジェームズ・ビアード賞の最優秀新人レストラン賞の最終候補にもなった。そして、シカゴで唯一、本格的なケララ地方の沿岸料理を提供する店であり続けている。ココナッツ、カレーリーフ、黒コショウを使い、一皿15〜28ドル。2つの厳しい制約：ディナーのみ、水曜から日曜、そして週末はOpenTableでの予約が本当に推奨される。ケータリングも行っているので、事前に連絡すれば中規模のグループでも対応可能だが、土曜日に6人でふらりと訪れて期待してはいけない。
目方で売る豚肉と、タコスで食べるヤギ肉
カルニータス・ウルアパン（ピルセン、W 18丁目）は、家族経営のミチョアカン風カルニータスで、ミシュランとシカゴ・マガジンの両方が評価しており、量り売りなので、この街で最も柔軟に食事を楽しめる店だ。一人あたり半ポンドを注文し、もっと食べたいならそれ以上で、トルティーヤ、サルサ、ピクルスにしたチリが付いてくる。一人あたりおよそ12〜18ドル。2つの注意点。ピルセンの店はテイクアウトのみなので、座って食べたいなら55丁目か26丁目の店を利用すること。そして、昼過ぎには閉まる：ここは朝食か昼食のための店であり、決して夕食の計画にすべきではない。
ビリェリア・サラゴサ（アップタウン）は、放牧されたヤギ肉を5時間蒸し、その後ローストしたビリア・タテマダを作っている。タコスはひとつ数ドル、またはコンソメを添えた一皿が約15ドルで、コンソメは飲み物として合わせる。現在は予約なしのウォークインのみで、店内は細長く、4、5人には十分快適だが、12人にはほぼ不可能。住所が重要：Sプラスキーのアーチャー・ハイツの元店舗は2025年の火災以来閉鎖されているため、実際に機能するのはアップタウン店だ。出かける前に正しい場所にナビゲートしているか確認すること。
さらに南へ——ヴァーチューとスモークハウス
ヴァーチュー・レストラン＆バー（ハイド・パーク）は、エリック・ウィリアムズ氏の代表的な店であり、ジェームズ・ビアード賞受賞者で、大学とオバマ・センター周辺で一日を過ごす人々のための拠点だ。ボリュームではなく抑制を利かせたアメリカ南部料理で、メインはおよそ28〜40ドル。8名以上のグループは、自社の予約システムを通じて直接予約でき、個室もあるため、グループを快適に受け入れてくれる数少ない特別な日のための部屋の一つだ。
カリュメット・フィッシャリーズ（95丁目、サウスサイドの奥地）は、まったく異なる提案であり、午後を空ける価値がある。ジェームズ・ビアード賞のアメリカズ・クラシックに選ばれ、現在も本物の薪火で魚を燻製にしており、2024年6月に電気火災の後に再オープンした。席は一切ない。ベンチすらないので、人々は道路沿いに停めた車の中で食べる。それは、紙袋が温かい時に聞こえるのと同じくらい素晴らしい。購入量にもよるが、10〜25ドルを見積もっておこう。少人数の車で行き、ナプキンを持参し、他のことのついでではなく、半日かけるお出かけとして扱ってほしい。
一日を解決するランチ
マニーズ・カフェテリア＆デリカテッセン（サウス・ループ）は1942年から家族経営で、この国で最も古いカフェテリア形式のユダヤ系デリだ。トレーをラインに沿って滑らせると、肉切り係が目の前でコンビーフを切り分けてくれ、サンドイッチはおよそ18〜22ドル。トレーライン方式は、予約なしでどんな規模のグループも吸収できるため、手に負えないグループにとってこの街で最も信頼できるランチとなっている。月曜定休で、夕方早くに閉まるので、ランチとしてだけ計画してほしい。
フォー888（アップタウン、アーガイル・ストリート）は午前9時オープンで、シカゴで一番の朝食のひとつです。すっきりとしたスターアニスの効いたスープ、パリッと焼き上がったバゲットのバインミー。30年にわたりシカゴのベトナム料理の中心であり続けるこの通りで味わえます。フォーもサンドイッチも15ドル未満、予約不要、回転が速く、テーブルをくっつけても誰も気にしません。
プレザント・ハウス・パブ（ピルゼン）は、豚肉、スモーク、チリが続く4日間の後にぴったりの場所です。ステーキ＆エール、チキン・バルティ・ロイヤルパイが15〜20ドル。オーナー自身の農場の食材を使用し、本格的な英国エールのリストも充実。標準的なパブレイアウトでテーブルとバーがあり、ウォークインが普通。8人のグループが予告なしに来ても席に案内される、数少ない場所のひとつです。
移動、支払い、タイミング
この旅で本当に重要なのは地理です。アップタウンとアーガイル・ストリート、チャイナタウン、ハイド・パークはすべて、中心部から南北に走る鉄道路線上にあります。したがって、サンワー、ビリエリア・サラゴサ、フォー888、老四川へは公共交通機関で簡単に行けます。ヴァーチューへは近郊鉄道で南にひと駅です。デヴォン・アベニューへは電車が近くになくバスでの移動になり、カリュメット・フィッシャリーズへは現実的に往復とも車かライドシェアが必要です。Ventraカードにチャージするか、タッチ決済対応のカードを改札でかざすだけ。一回の乗車は数ドルです。
ほぼどこでもカードは使えますが、カウンターやテイクアウトのお店用に現金を少し持っておきましょう。列がスムーズに進みますし、カード端末が故障している場合も安心です。予算は、カウンターやタケリアで一人あたりおよそ15〜25ドル、中価格帯の店で30〜50ドル、モンテヴェルデ、ガリット、アンドロス・タヴェルナ、ヴァーチュー、パブリカンではドリンク抜きで70〜120ドルを見込んでください。カサマの夜のティスティングメニューは別格です。
一週間の計画は見どころではなく定休日を基準に立てましょう。モンテヴェルデは日曜と月曜、マニーズは月曜、サンワーは木曜が定休。タットゥは水曜から日曜のみディナー営業、カルニータス・ウルアパンは午後早く閉まります。モンテヴェルデ、ガリット、ヴァーチュー、タットゥは日程が決まり次第すぐに予約を。それ以外は当日でも決められます。ウェスト・ループやサウス・ループの中心部に泊まれば、このリストのほとんどに電車一本で行けます。地区を決める前にシカゴのホテル検索で料金を比較しましょう。暖かい季節はアンドロスのパティオが開放され、95丁目へのドライブも楽しくなります。真冬はチャイナタウン、デヴォン・アベニュー、パイ屋がおすすめです。寒い時の方がどれも美味しいのですから。
